Начало работы 20.01.2023
Привет, небольшой отчет в свободной форме.
Для начала я устроил встречи со всеми управляющими и партнерами в зуме. Рассказал про себя, узнал ребят, дал всем домашнее задание по планированию на 2023 год, обозначил начало нашей работы.
После мы устроили общую встречу , ребята предоставили отчет за декабрь. Разобрали задачи на неделю и преступили к работе.
У многих спотов тяжелые ситуации, смена ИП, сбежал управляющий, кофейня разваливается из-за отсутствия контроля со стороны ФП и УПР и т.д.
Брянск.Первым спотом с моим визитом был Брянск, там с управляющей и фп в (одном лице), выявили точки роста и поставили задачи которые нужно сделать в первую очередь. (Наполняемость витрины, увеличение гостевого потока, узнаваемость кофейни в новом городе, запуск локальной продукции).
Белгорд. Запустили процесс смены ИП, ведем работу над обучением менеджера на должность управляющего (нынешний управляющий и фп (в одном лице)) живет в Турции.
Минск. Ситуация, что нет на месте управляющего и фп (новый), кофейня существует уже 7 лет и ей срочно нужно ПОЛНОЕ обновление (команда, интерьер, оборудование и т. д.)
ФП готов к обновлениям и готов инвестировать в кофейню. Сейчас стоит вопрос о смене управляющего. Ждем проект для полного ремонта.
Орел. Новая кофейня, сбежал прошлый управляющий который открывал этот спот, что привело к полному хаосу в команде. ФП планировали продать спот, но после разговора были настроены положительно на сезон. Сейчас идет работа с ИО управляющего, обучаем кандидата, наметили точки роста. Отсутствует финансовый учет полностью. В Марте планируется поездка к ним в гости.
Астрахань. 2 прекрасных спота у которых сейчас начнется отличный сезон. Управляющие сильные и знают как развивать кофейни. Была встреча с ФП, сейчас идет работа над новым меню + расширение зоны FOOD + покупка нового оборудования.
Воронеж. 4 кофейни в городе. У 3 спотов один ФП, до моей работы кофейни были в трудных финансовых положениях + разлад между ФП и УПР. Сейчас идет смена 3 управляющих, занимаемся обучением менеджеров. SURF COFFEE x AGUA — провели встречу с ФП и УПР. Разбираем вопрос с документацией и сертификатами для дровяной печи. Будем строить проект для всесезонной веранды.
Ярославль. Проверили встречу с ФП и УПР. Предоставили план развития на 2023 г, кофейня работает 7 лет и требует обновления, команда «старичков». У ФП был запрос на смену управляющей, но после зума смогли найти компромисс, наметили планы развития управляющей. В конце февраля еду к ним для совместной работы.